【波の上総合ヌキニック】　職員日誌

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• ふぐ！！

ブルーです。

今日はふぐの日ですねー。

ふくは六千年も前から食べられている、と言われている。

ふくは鳴く、膨れる、噛む、目をつぶる、毒をもっている。けれど、おいしい。

こんなかわいい魚は他にはいません。だからこそ、ひとりでも多くの人々に好きになってもらいたい。

それは縄文時代のことで、日本人はまだ竪穴式住居にす

み、農耕の方法をまだ知らなかった。だから、生きるための糧は、漁労と狩猟で、そのほかには草や木の実を採っ

て食べるのが精一杯だった。

ふく解禁のお話し

豊臣秀吉は朝鮮出兵の折、下関において大勢の兵隊がふく中毒で死亡したことに立腹し、ふくを食用禁止にしまし

た。

ふく食中毒はふくの体内に含まれるテトロドトキシンの摂取により起きる。この中毒にかかると先ず口唇、舌端、

指先等にしびれが起こる。頭痛、腹痛、嘔吐がみられることもある。次いで、知覚マヒ、運動マヒ、言語障害、呼

吸困難、血圧降下などをきたす。

下関では河豚のことを「ふく」といいます。ふくは福につながるし、ふぐでは「不遇」あるいは「不具」といった

語感になる……また処理した身をさらし（布）に巻いて一晩寝かせて刺身を引くので「布久」というのだと、色々

な説がある。

ふくはせ界に約100種類、日本近海に約50種類が生息し、そのうち食用が認められているのは22種類。中でも最も美

味なトラフグは、市場で1kg数万円の高値で取り引きされる高級魚です。ふく料理を研究してきた先人達によって熟

成きれてきた包丁さばきもふくの象徴です。

下関では河豚のことを濁らずに「ふく」と呼んできました。フグの音は不遇に通じ、ふくは幸せの福にあやかって

縁起が良いことから「ふくが福を呼ぶ下関」とも言われます。

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(21歳)

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お店から一言

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